恩施烟熏腊肉免费咨询「零号土猪」 [零号土猪)07b43c3]"内容:萝卜干炒腊肠的做法1.准备材料。2.准备材料,五花肉。3.腊肠洗净切小片,萝卜干洗净切小段。4.五花肉洗净切小块。5.青椒洗净切片。6.葱白切段,姜切片,大蒜切末待用。7.起油锅,下大蒜,姜片,葱段爆香。8.入五花肉煸炒片刻。9.下萝卜干翻炒。10.放腊肠,加黄酒,糖翻炒,加水,大火烧开。11.放青椒,翻炒片刻。12.放点鸡精,起锅装盆,一道色香味具全的美味就成了。
食材:12斤五花肉,4两盐,3颗八角,新鲜橘子皮,半两花椒,2两高度白酒1.买肥瘦3:7的带皮五花肉,大家一定要买新鲜的,买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌。先用刀把猪皮的猪毛刮干净。2.炒调料:12斤肉放4两盐,3颗八角,1小把新鲜橘子皮。.把盐的水分炒干,闻到橘子皮的香味了,就关火,放入一把花椒,用盐的余温把花椒一起炒香。这样炒花椒不会被炒糊把炒好的调料盛出碗里,放凉。碗里倒入2两高度白酒,用高度白酒把肉全身抹一遍。接下来,把炒好的香料盐均匀地搓揉到肉上,一定要搓抹均匀,多搓几下。腌制6天,不过每天都要给肉翻个面
腌制结束后,取出肉条用棉线穿上,挂在太阳下,用筷子把皮从上到下刮一遍,这样会好看一些。挂在太阳下先晒两天,把水汽晒干一点。肉晒的也差不多了,就准备熏肉用的料,橘子皮和米糠,茶枯饼.茶枯饼熏出的肉非常的香.大约的熏15天的时间,腊肉就熏好了.熏好的腊肉是红黄红黄的,格外诱人。为了使腊肉散热,能够把腊肉挂起来,避免由于不透风使腊肉产生异味。需要吃的时候切一小块下来炒着吃或者蒸着吃,肥瘦相间的腊肉好吃了一点都不油腻,还散发着肉香。
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